材料　（4 人前）

作り方

1. アスパラは軽く塩ゆでし、人参は細かく千切りにして塩こしょうで炒めておく。ゆでたアスパラは適当な細さに切る。
2. トマトは湯むきして角切りにしておく。大葉は細かく千切り。
3. 春雨は細かくしすぎないようにくだく。
4. 1. のアスパラと人参をバラ肉で巻く。
5. 4. に、小麦粉、卵、春雨の順で衣をつけて180℃くらいの油で揚げる。
6. 2. のトマトを塩、こしょう、醤油で炒める。
7. 5. が揚がったらななめ半分に切って皿に盛り6. で炒めたトマトソースをかけて千切りにした大葉を散らす。

★ ポイント★
　●トマトは細かくしすぎないで形を残す。