レシピ集

Recipe

やわらか牛肉がみそ

材料　（4 人前）

牛バラ肉（タコ糸で縛る） 800g [A]
玉葱（大きめに切る） 1個 [A]
人参（大きめに切る） 小1本 [A]
白葱（4cmに切る） 1本 [A]
水 1000cc [A]
塩・こしょう 適量 [A]
小葱（みじん切り） 5本 [B]
白葱（みじん切り） 1/2本 [B]
白味噌 100g [B]
白ゴマ（すり鉢であたる） 50～100g [B]
酒 適量 [B]
みりん 適量 [B]
濃口しょうゆ 適量 [B]

作り方

  1. [A]の材料をそれぞれ切り、圧力鍋に入れる。
  2. 沸騰したら丁寧にアクをとり、蓋をして10分～15分程度煮る。
  3. 葱類を除く[B]の材料を混ぜ合わせ、鍋に入れておく。
  4. 2.の圧力鍋が出来上がったら、肉と野菜を取り出し肉はやや薄目にきり、野菜を下に引き皿に盛る（煮汁を少し入れておく）
  5. 2.の煮汁を煮詰め、3.に濃度と味を加減しながら混ぜ入れ、火にかけ調味料で味を調え、葱類を入れソースにする。
  6. 肉を盛った皿に5.のソースをかけ出来上がり。

★ ポイント★
　●煮汁が残ればスープにしてもＯＫです！