材料　（4 人前）

作り方

1. 牛ロースは薄くのばし、塩、こしょうをしておく。
2. じゃがいも、にんじんは1cmの角切りにし、ほうれん草は3cmに切り、ゆがいて8等分にする。
3. アスパラガスは4cmくらいに切って、ゆがいて、4等分にする。
4. 1. の肉に半分に切ったチーズを2枚に並べて、2. のじゃがいも、にんじんをのせ、ほうれん草を芯にして巻きたこ糸でとめる。
5. 4. の肉をフライパンできつね色に焼く。
6. ドミグラスソースを鍋に入れて、水でのばし5. を入れて10分煮て、ウスターソース、ケチャップを入れて5分煮る。
7. 春巻の皮を2枚あわせて、粉チーズをふるい、油でからっと揚げる。
8. 7. の中にたこ糸をとった6. を入れ、残ったドミグラスソースにスライスしたマッシュルームを入れ、ひと煮たちしたら上からかける。最後に生クリームをかけて3. のアスパラガスを飾り、パセリを散らす。

★ ポイント★
　●春巻の皮はずらしてから揚げる。